Fígado bovino: o superalimento nutritivo que pode reforçar sua saúde

Apesar de ser visto com desconfiança por muita gente, o fígado de boi merece um lugar especial no prato. Rico em nutrientes essenciais, ele é considerado um verdadeiro superalimento e pode trazer diversos benefícios à saúde, principalmente quando consumido de forma equilibrada e bem preparado.

Segundo a nutricionista Driele Cavalcanti, professora do curso de Nutrição da Universidade Anhembi Morumbi, o fígado bovino se destaca por sua alta concentração de proteínas e ferro heme – uma forma de ferro mais facilmente absorvida pelo corpo do que aquela presente em alimentos de origem vegetal. “Esse tipo de ferro é fundamental na prevenção da anemia ferropriva, especialmente em grupos mais vulneráveis, como mulheres e crianças”, explica.

Mas os benefícios não param por aí. O alimento é uma potente fonte de vitaminas, especialmente a vitamina A e as do complexo B, como B12, B6, niacina e ácido fólico. Esses micronutrientes são indispensáveis para funções como o metabolismo energético, a saúde do sistema nervoso e a produção de glóbulos vermelhos.

Reforço para a imunidade e o cérebro

A nutricionista Juliana Bayeux também destaca o poder imunológico do fígado. “A vitamina A presente em abundância no alimento ajuda na proteção das mucosas e no fortalecimento da resposta imunológica, além de conter zinco e selênio, que têm ação antioxidante e protegem as células contra os radicais livres”, afirma.

Além disso, o fígado bovino é rico em colina, nutriente importante para a função cerebral e a memória, sendo um excelente aliado da saúde neurológica.

Como consumir sem receio

O sabor forte do fígado costuma ser um desafio para algumas pessoas. No entanto, algumas técnicas culinárias podem torná-lo mais agradável ao paladar. Entre os truques recomendados pelas especialistas, estão marinar a carne com limão ou deixá-la de molho no leite por 20 a 30 minutos antes do preparo.

Para evitar que a carne fique ressecada e com gosto acentuado, o ideal é não cozinhá-la por tempo excessivo. E na hora de temperar, vale investir em ingredientes aromáticos como alho, cebola, salsa, alecrim e outras ervas frescas.

As formas de preparo são diversas e vão além do tradicional fígado acebolado. Ele pode ser servido grelhado, refogado com temperos, cozido com legumes ou até transformado em patês, hambúrgueres caseiros, almôndegas, escondidinhos e recheios saborosos.

Consumo com cautela

Apesar de todos os benefícios, o fígado de boi não é indicado para todos. Pessoas com hipervitaminose A, gota ou problemas renais devem evitar o consumo frequente devido à alta concentração de nutrientes. Gestantes também devem ter atenção redobrada, pois o excesso de vitamina A pode ser prejudicial ao desenvolvimento do feto. Nestes casos, a recomendação é sempre consultar um profissional de saúde antes de incluir o alimento na rotina alimentar.

Incorporado de forma equilibrada e com preparo cuidadoso, o fígado bovino pode ser uma poderosa ferramenta para quem busca uma alimentação nutritiva e funcional — e talvez até conquistar quem ainda torce o nariz para ele.

 

Fonte: Casa Vogue